乙烯是一種氣體，高等植物的各個(gè)器官都能產(chǎn)生乙烯。乙烯的生理作用非常廣泛，其中最重要的一個(gè)作用就是能促進(jìn)果實(shí)成熟。在很早的時(shí)候，我國(guó)人民就懂得用煙熏催熟的方法促進(jìn)梨子成熟，也是因?yàn)闊熤杏幸蚁┐嬖诘木壒省?/p>

乙烯除了有催熟的作用外，還可以促進(jìn)葉片和果實(shí)脫落，解除休眠，誘導(dǎo)某些植物兩性花中的雌花的形成。

一、解除休眠

植物在惡劣的自然條件下能夠生存,與它們的休眠機(jī)能有密切關(guān)系。休眠后的種子、塊莖或球莖在適宜環(huán)境下則重新開(kāi)始生長(zhǎng)發(fā)育，我們對(duì)這種自然現(xiàn)象發(fā)生的時(shí)間及控制機(jī)能仍缺乏了解。據(jù)報(bào)道，乙烯對(duì)休眠可能有部分的調(diào)節(jié)作用。很多植物種子萌芽時(shí),其乙烯產(chǎn)量增加;乙烯處理也能解除種子的休眠狀態(tài)，促進(jìn)萌芽。以水浮蓮為例，其休眠中的種子需要光照才能萌發(fā)，照光下種子中的乙烯及ACC含量均上升;在黑暗中,GA,及N4-芐基腺嘌呤不能打破休眠;乙烯和ACC則能代替光照而促進(jìn)萌發(fā)。此外，經(jīng)乙烯處理的馬鈴薯塊莖可解除休眠而提早萌芽,呼吸作用及淀粉水解隨之而增加。

二、調(diào)節(jié)莖伸長(zhǎng)生長(zhǎng)

乙烯對(duì)植物幼莖的伸長(zhǎng)生長(zhǎng)有抑制作用。以向日葵下胚軸為例，乙烯與赤霉素對(duì)其生長(zhǎng)表現(xiàn)相反的效果。Pearce 等研究乙烯對(duì)向日葵下胚軸赤霉素含量的影響，指出乙烯處理可降低GA,的濃度。GA直接與多種植物的節(jié)間伸長(zhǎng)生長(zhǎng)有關(guān)(見(jiàn)第三章)。但施用外源GA:或GA,不能恢復(fù)乙烯所抑制的生長(zhǎng)，暗示乙烯抑制莖伸長(zhǎng)生長(zhǎng)的機(jī)理不僅僅在于通過(guò)降低赤霉素的含量。再以豌豆幼苗為例，黃化豌豆幼苗經(jīng)微量乙烯處理后發(fā)生三種反應(yīng):①莖伸長(zhǎng)生長(zhǎng)受抑制;②上胚軸直徑膨大;③正常的莖背地性生長(zhǎng)習(xí)性消失,莖向橫向生長(zhǎng)。這就是所謂“三重反應(yīng)"，已成為乙烯生物檢測(cè)法之一。這種生長(zhǎng)習(xí)性的改變可能是幼苗生長(zhǎng)時(shí)避免障礙物的適應(yīng)手段。因障礙物的脅迫而產(chǎn)生乙烯，由乙烯的特殊作用使生長(zhǎng)方向改變。乙烯的作用可能包括影響生長(zhǎng)素的分布。因脅迫而產(chǎn)生的乙烯對(duì)莖伸長(zhǎng)生長(zhǎng)的調(diào)節(jié)可能有重要的作用。例如浸沒(méi)在水層中的稻，其莖組織內(nèi)的乙烯含量很高，莖伸長(zhǎng)特別迅速(Kende等，1982),乙烯含量的增加是由浸水而引起的。植物的生長(zhǎng)反應(yīng)是以較快的速率把莖端推出水面，當(dāng)莖端露出水面后,乙烯釋放到空氣中,莖內(nèi)乙烯含量降低,生長(zhǎng)恢復(fù)正常。

三、促進(jìn)根生長(zhǎng)及分化

乙烯能影響植物根的生長(zhǎng)及分化。以水稻及白芥菜為例 ,低濃度乙烯刺激根伸長(zhǎng)生長(zhǎng),水稻根比白芥菜根更為顯著;高濃度乙烯對(duì)根生長(zhǎng)反有抑制作用，白芥菜比水稻更為敏感(圖1)。此外，乙烯對(duì)須根及根毛分化有促進(jìn)作用,這種現(xiàn)象發(fā)生于多種植物上。圖2是用綠豆幼苗為試驗(yàn)材料的實(shí)例，乙烯處理后第二天在胚軸基部開(kāi)始產(chǎn)生很多須根。在正常情況下，土壤中含有不同濃度的乙烯,乙烯可能通過(guò)對(duì)根生長(zhǎng)及分化的作用而普遍影響植物生長(zhǎng)。田間生長(zhǎng)的玉米,在遭受水淹時(shí),莖及主根停止生長(zhǎng)，但在植株基部接近土面部位產(chǎn)生新根，能使植物保持不死。這種生根現(xiàn)象亦可能是由于乙烯的刺激作用而產(chǎn)生的。

乙烯對(duì)植物的作用機(jī)理乙烯可以促進(jìn)RNA和蛋白質(zhì)的合成，并可在高等植物體內(nèi)使細(xì)胞膜的透性增加，加速呼吸作用，因而當(dāng)果實(shí)中乙烯含量增加時(shí)，已合成的生長(zhǎng)素又可被植物體內(nèi)的酶或外界的光所分解，進(jìn)一步促進(jìn)其中有機(jī)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，加速成熟。

乙烯是一種植物內(nèi)源激素，高等植物的所有部分，如葉、莖、根、花、果實(shí)、塊莖、種子及幼苗在一定條件下都會(huì)產(chǎn)生乙烯。它是植物激素中分子最小者，其生理功能主要是促進(jìn)果實(shí)、細(xì)胞擴(kuò)大。籽粒成熟，促進(jìn)葉、花、果脫落，也有誘導(dǎo)花芽分化、打破休眠、促進(jìn)發(fā)芽、抑制開(kāi)花、器官脫落，矮化植株及促進(jìn)不定根生成等作用。4.激素之間的相互作用植物激素間的相互作用。細(xì)胞分裂素、脫落酸、乙烯等幾種激素的主要作用。在植物的任何一種生理活動(dòng)都不是受單一激素的控制，如植物的生長(zhǎng)，既受生長(zhǎng)素促進(jìn)細(xì)胞增大的影響，也受細(xì)胞分裂素促進(jìn)細(xì)胞增殖的影響；又如，脫落酸與生長(zhǎng)素、細(xì)胞分裂素的作用是對(duì)抗的，它強(qiáng)烈地抑制生長(zhǎng)，加速植物衰老；生長(zhǎng)素促進(jìn)植物生長(zhǎng)的同時(shí)又開(kāi)始誘導(dǎo)乙烯的形成，當(dāng)生長(zhǎng)素的濃度超過(guò)最適濃度時(shí)，乙烯的含量增加，抑制植物的生長(zhǎng)等。

通過(guò)激素間的相互作用，植物體內(nèi)各種生理活動(dòng)才能協(xié)調(diào)統(tǒng)一，以及植物體對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性反應(yīng)，是多種激素共同調(diào)節(jié)的結(jié)果。